Récolte 2024: Matcha Cérémonial "Single Origin" Millésimé - Matcha Botanicals
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100% thé vert. Végétal, corsé, umami. Palette aromatique noble et complexe. Fraîchement moulu toutes les 2 semaines. Cueilli à la main à Uji, au Japon.
Mono-cultivar Okumidori 100 % poudre de thé vert. Cultivé dans les propres plantations "plus que BIO" de la marque, au Japon, et fabriqué artisanalement dans leur atelier à Kyoto.
• Thé Matcha traditionnel (à l'eau)
• Thé Matcha Latté
• Pâtisserie
Les théiers (arbustes à thé) produisant cette qualité cérémoniale sont cultivés sur quelques parcelles d'exception, idéalement exposées, avec un sol unique qui force la plante à donner le meilleur dans ses feuilles. Le Tencha ainsi récolté (le nom donné aux feuilles utilisées pour le matcha) est moulu avec le plus haut niveau de finesse atteignable pour un matcha.
La culture est aussi particulière : les théiers ont été ombragés pendant 35 jours avant la récolte, avec une technique dite "en étagère", ce qui permet de particulièrement développer les arômes.
Le résultat est d'une rare qualité : une puissance aromatique parfaitement équilibrée avec des notes végétales marquées, une texture crémeuse avec une mousse abondante, une couleur vert émeraude éclatante, une senteur dans laquelle on perçoit déjà l'umami.
Comme pour tous leurs matchas, les feuilles utilisées proviennent de la première récolte de mai, qui est la première de chaque année. C’est la plus qualitative de très loin.
Comment se prépare le Matcha ?
🍃 Verser 2 à 5 g (jusqu'à 2 cuillères à café) de poudre de matcha dans un bol.
💧 Ajouter une petite quantité d'eau chaude (environ 7 cl à 70 / 80°C max) à la poudre de matcha.
🍵 Fouetter vivement en zigzag avec un fouet en bambou (chasen) jusqu'à ce que le matcha soit mousseux et sans grumeaux.
😋 Versez le matcha dans une tasse et dégustez tel quel, ou ajoutez de l'eau ou du lait pour obtenir une boisson plus légère ou plus crémeuse.